結束在台北商業大學的危老加都更博覽會行程，我沿著忠孝東路走回家，到了臨沂街口，突然想到鍋膳小火鍋，這時還沒到五點半，我想試試沒有訂位，有沒有機會擠一個位子？老闆娘看到我來，她請我坐在吧台上，我點了一客代表鍋膳最有名的牛小排。

我看到店內的靈魂人物老闆娘忙裏忙外，訂位的電話接不停，很多沒有先訂位的都被婉拒了。一家小火鍋店人氣這麼旺，關鍵在於老闆娘的專注。鍋膳的老闆娘每天坐鎮店內打理一切，已經27年了，她每天挑選小火鍋的配菜，牛羊豬肉及海鮮，所有食材完全由她掌握，像一客950元的牛小排，可説是肉質鮮美，火鍋料的青菜也保證品質好，新鮮。這個小火鍋除了一盤主菜，就是一盤菜盤，把青菜放進去，牛肉涮來吃，最後的湯底仍然是鮮美的。

鍋膳已經27年，這27年菜色沒有改變，就是一盤肉加青菜，但來吃的顧客都是老客人。我快吃完的時候，郭台強伉儷來了，正好坐在我旁邊，我們又跟老闆娘聊了一陣子。老闆娘樂在工作，她也不開分店，她說這是飢餓行銷。其實鍋膳最核心的競爭力是老闆娘的專注，這27年來，她全部的注意力就鎖住這一鍋！