【時報記者林資傑台北報導】飯店業者國賓(2704)旗下「A CUT牛排館」2026年迎來營運20周年，宣布首次打造新直火料理新品牌「The Grill by A CUT」，進駐台北大巨蛋商場「遠東Garden City」8樓，預計9月開幕迎賓，將A CUT的米其林星級美味從飯店延伸至商場。

　國賓2007年創立「A CUT牛排館」，迄今已六度摘下米其林一星，成為亞洲唯三、全台唯一的米其林牛排館，加上榮獲酒界權威評鑑「Wine Spectator」、「Star Wine List」連年肯定，精緻餐酒搭配成為顧客心中「朝聖級牛排館」，2026年營運屆滿20年。

　國賓在董事長許育瑞領導下，除重建台北國賓，攜手日本東京皇宮酒店全力打造頂級飯店品牌「國賓皇宮酒店」外，並積極開創新餐飲版圖，此次創立新品牌「The Grill by A CUT」，延攬歷任寒舍集團、知名原木燒烤餐廳WILDWOOD，主廚年資近10年的陳暐擔任主廚。

　對於創立新品牌，A CUT行政總主廚凌維廉認為品牌跟人一樣，「成年了總要跳脫舒適圈，外出闖蕩、挑戰自己」，並指出A CUT強調精準溫控、熟成技法、頂級食材，缺一不可，但The Grill by A CUT是「風格轉向」，聚焦野性炭火、餐酒搭配、新美式概念。

　國賓表示，「The Grill by A CUT」的空間設計靈感源自「現代競技場」，其充滿能量的場域精神，與1920年代運動賽事、爵士文化、藝術及社交娛樂蓬勃發展的黃金年代相互連結，重新詮釋經典美式餐飲空間。

　「The Grill by A CUT」設計團隊在明亮舒適的公共用餐區與沉浸私密的包廂之間，創造出兼具賽事活力、優雅社交與現代品味的空間層次，也呼應「The Grill by A CUT」所提出的自在、當代而富有節奏感的新美式餐飲體驗。

　菜色方面，國賓指出，「The Grill by A CUT」將星級牛排工藝從優雅的室內烤箱移向火光四射的龍眼木直火，強調油脂與炭火碰撞後的「焦香美學」，海鮮則擺脫低溫烹調的柔軟，轉而透過高溫鎖住海鮮的清甜與爽脆。

　國賓表示，「The Grill by A CUT」嚴選數十道料理，菜單延續A CUT對風味平衡的掌控，但更強調「新美式」獨有的放鬆之感，讓顧客體驗高檔食材新風貌，鎖定喜歡直火、炭香、新美式、輕奢華空間的上班族、親子客、商務人士、醇酒客、運動迷、美食家等客群。