【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團豊漁(7847)鑒於早午餐已成為一種生活風格，但多數停留在歐美式選擇，宣布進駐台北民生社區推出新品牌「朝炭」烤魚專門店，將日本街頭最日常舒心的炭火烤魚定食帶入早午餐時段，為城市早晨提供更有溫度的用餐選擇。

　豊漁2025年6月底登錄興櫃，迄今以3定位推出8個品牌，包括Fine Dining的米其林一星「盈科EIKA」與無國界鐵板燒「li teppanyaki」，精緻餐飲的「初魚 鐵板料亭」及「初魚 鮨」，以及民生消費的和牛鐵板燒「季樂」、「長濱魚屋」、「牛喜」及「朝炭」。

豊漁2025年12月自結合併營收1.01億元，月增13.11％、年增3.27％，改寫歷史新高，使第四季合併營收2.8億元，季增21.39％、年增5.64％。全年合併營收10.01億元、年增0.06％，重返成長軌道、同創歷史新高。

　全新日式早午餐品牌「朝炭」由年僅30歲的主廚余沁儒領軍，主打炭火烤魚及現煮釜飯，打造貼近日常的板前體驗。余沁儒深耕日料體系多年，曾於米其林二星餐廳「祥雲龍吟」追隨主廚稗田良平，並在「盈科」開幕期間擔任副主廚。

　「朝炭」首店落腳台北市民生社區富錦街，室內僅設有10席板前座位，二口「雲井窯」烤爐為店內最受矚目焦點，從炭火香氣、料理節奏、空間氛圍到用餐步調，都讓饕客彷彿瞬間置身於日本的晨間場景，為台灣早午餐市場定義全新味覺標竿。

　透過豊漁集團的自主貿易供應鏈支援，「朝炭」憑藉每周2次從日本直送當季新鮮漁獲，在食材品質、供應彈性與季節調整上，具備同級餐廳少見的優渥條件。透過職人親自處理食材、堅持現場炭火直烤，並搭配講究的配菜與小料理，回歸最純粹的日式定食精神。

　空間與音樂設計方面，「朝炭」避開過於熱鬧的節奏，營造舒心、愜意的氛圍，讓客人無論是在上班前或假日早晨，都能靜靜坐下好好吃一頓飯，讓高速運轉的頭腦緩緩，用爐前的炭火烤魚及熱騰騰的米飯，為一天揭開美好序幕。

　展望2026年，豊漁將持續擴大營運規模，首季預計一舉新展13～15家，並在全台推出4～6個新品牌，補強民生型餐飲版圖，打造第二成長曲線，同時維持精緻餐飲品牌高度，在穩健控管風險前提下持續放大營運規模，迎向新一階段成長。