這次來到金門參加張正傑先生的翟山坑道音樂會，到達珠山的民宿正逢中午時分，民宿的管家幫我們叫了一部車，我問司機，金門有什麼餐廳可以推薦？他說來金門就應該品嚐金門當地的酒糟牛肉！

他載我們到巷口，指出到盡頭有兩家，一家叫良金，一家叫圓頭，他說良金價格比較便宜，圓頭比較有質感，我們在外頭看一下，選擇了源頭，這個源頭的頭還加了注音。

我們點了溫體酒糟牛，坐定後，服務人員拿了沸水往碗裡加，這是一碗很大份的牛肉湯，除了湯底加麵條，還有一大鍋蘿蔔燉牛腩、牛筋，還有一鍋牛雜，可以自取。這在台北，單吃蘿蔔煮牛筋就夠本了。

我詳細讀了酒糟牛的資料介紹，這個源頭老闆薛承琛正是珠山村的人，他在珠山村養了29頭牛，那一年，金門酒廠的酒糟倒入海造成海洋污染，後來曾榮泰先生傳授用酒糟養牛的技術，薛先生開啓了酒糟牛的事業。

但沒有多久，金門爆發口蹄疫，金門牛隻不能出口到本島，這又對金門的養殖業者帶來很大衝擊，酒糟牛只好努力攻內需，除了牛肉專賣店，也衍生牛肉加工產品。

這次我們在金門吃了兩餐牛肉，第二天中午去吃牛家莊，這家店完全以酒糟牛為主，店內看起來生意很好。

我在古崗村看到綁在路邊的黃牛，也看到正在耕地犁田的黃牛，在本島，耕地的都是水牛，金門的黃牛成了最大特色。有機會到金門的朋友，不妨試試酒糟牛的滋味！