（中央社記者楊淑閔台北2015年5月30日電）農委會台

東區農業改良場力推離台北300公里遠，罕見不用農藥

、化學肥料栽種的「台東雜糧三寶－小米、樹豆及紅藜

」。紅藜可補鈣，是當紅保健品，吃了像原民般活力滿

滿。

台東區農業改良場副研究員陳振義說，台東是台灣

難得低度開發的淨土，遠離台北近300公里的台東土地

上，原住民朋友依循文化啟動尊天等祭典儀式栽種的傳

統雜糧，不僅營養滿滿，加上堅持不用化學肥料、農藥

，當地產出的小米、樹豆及紅藜（台灣藜），場方推崇

為「台東雜糧三寶」。

以營養來說，陳振義指出，原民最古老的食用作物

小米，被視為神聖的作物，具有祭儀及歷史傳承意涵，

除含豐富蛋白質、鈣、鐵、鋅外，「維生素B群」含量

較一般穀物高，同時含有少量硒素及多種水解胺基酸。

樹豆種子則是亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地

區等發展中國家重要的豆類作物，乾豆產量排名全球豆

類作物第六，富含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵

、磷，並含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸（

Vitamin B3）。

又稱紅藜的台灣藜也是原住民早期傳統作物，是釀

酒的酒麴，蛋白質含量與小麥相當，是稻米的2倍；膳

食纖維含量為燕麥的3倍、地瓜的6倍；鈣為稻米的50倍

、燕麥的23倍；鐵質與鋅的含量為地瓜的11與8倍。也

含有重要的硒與鍺元素，並含高量人體無法自行合成的

必需胺基酸，例如離胺酸、纈胺酸和組胺酸等。

改良場示範、說明部落的食用方式。小米常煮成小

米飯、小米粥，或製成小米麻糬、小米祈納福、小米餅

乾及釀成小米酒等產品，利用價值高於小麥及稻米等。

樹豆則以乾籽實或鮮嫩莢果不同型式食用，可當毛

豆的代用品，烹煮後製成清涼可口的樹豆沙拉。原住民

族並以樹豆加排骨燉煮成樹豆排骨湯，被稱為「勇士湯

」，部落盛傳深具滋補功效。

台灣藜則可加入米飯中一起煮成台灣藜飯、台灣藜

甜湯、製成台灣藜餅乾。場方特別舉例，栽種台灣藜的

原民青年吳正忠，透過紅藜收益幫助當地弱勢的老原民

。他的紅藜品質一級棒，他也被評選為第二屆台灣百大

青農，滿山的紅藜田更勝金城武樹，不看會後悔。

跟紐西蘭奇異果一樣，台東雜糧三寶堅持不用農藥

、化學肥料，但因產地較小，產量有限。台東區農業改

良場副場長陳昱初說，場方已在當地推廣擴大栽種外，

特地調製出含這三寶的紫米飯，要讓消費者簡易享用，

吃了可像原民朋友般活力滿滿。