【時報記者林資傑台北報導】連鎖餐飲集團築間(7723)持續加速優化營運，位於日本大阪的「凜燒肉」門市近期暫停營業啟動品牌改裝，預計5月改為代理的韓式品牌「中央韓鍋酒舍」重新迎賓。集團表示，調整主要基於市場趨勢、產品差異化優勢，以及集團整體海外品牌布局策略所做出的審慎評估。

　築間2026年3月自結合併營收3.21億元，月減15.69％、年減20.76％，首季合併營收10.87億元，季減8.17％、年減18.82％，主因持續加速轉型優化，針對旗下18個品牌的門市布局與品牌結構進行調整，影響部分門市營業所致。

　築間持續深化品牌升級、門市優化、新業態拓展三大策略，透過菜單優化、品牌升級與服務體驗調整，強化核心品牌經營基礎，並提升顧客回訪率與單店營運效率。集團表示，隨著低效門市調整逐漸完成，集團資源配置更趨集中，整體營運效率持續改善。

　而築間2024年揮軍日本，插旗大阪道頓堀入口處必經的千日前商店街，10月25日開出燒肉品牌「築間燒肉」，並於去年9月更名「凜燒肉」。不過，據記者獨家掌握，門市近期公告暫停營業，預計5月改以代理的韓式品牌「中央韓鍋酒舍」重新開幕迎賓。

　對於此次門市調整，築間表示主要基於市場趨勢、產品差異化優勢，以及集團整體海外品牌布局策略所做出的審慎評估。集團指出，築間指出，「中央韓鍋酒舍」主打韓式牛腸鍋及醒酒湯，此類型產品在日本當地市場相對少見，具備明確的品類識別度與市場切入機會。

　築間認為，相較於燒肉業態，「中央韓鍋酒舍」更能以特色湯鍋料理、韓式夜食文化與具記憶點的產品組合，提供消費者不同於現有市場主流的餐飲體驗，也有助於品牌在競爭激烈的商圈中建立差異化定位。

　築間指出，「中央韓鍋酒舍」登台以來在來客表現、品牌話題度及整體業績上均有亮眼表現，顯示消費者對韓式特色湯鍋品類具高度接受度與成長潛力。因此，集團評估海外市場發展時，認為該品牌具備進一步複製與拓展條件，並選擇以大阪作為此次品牌調整的重要據點之一。

　築間強調，此次改裝不僅是單一門市的業態調整，更是集團持續優化海外市場布局、提升品牌組合競爭力的重要一步。未來將持續依各地市場需求、商圈屬性與消費趨勢，靈活調整海外營運策略，穩步推進集團多品牌與國際化發展。

　築間自去年下半年起跨足高技術門檻餐飲，陸續推出「麟德殿牛肉麵」、「喜辰」港式點心茶餐廳、「稻鎮經典台菜」等中式餐飲，市場反應良好，帶動來客數與品牌能見度提升，代理的韓式品牌「中央韓鍋酒舍」及日式串燒品牌「橫濱燒鳥·達磨」亦有效拓寬消費客群。

　築間預計本季再導入韓國擁有逾30年歷史，並曾連3年獲米其林指南推薦的蔘雞湯專門店「百年土種蔘雞湯」，以韓式傳統蔘雞湯為核心，結合健康養生與經典風味，切入養身料理市場，預期將進一步拓寬集團品牌矩陣的深度與廣度。

　而築間亦規畫推出有別於台式、港式體系的全新粵菜品牌，進一步深化多品類布局，持續強化產品結構完整性與市場拓展動能。隨著低效門市調整逐漸完成，集團整體營運效率持續改善，預期隨新品牌與既有門市升級效益逐步發酵，整體營收表現可望逐步回溫。