【時報記者林資傑台北報導】全家便利商店旗下全家餐飲(7708)首個自創品牌「IKIGAI燒肉」2024年加速展店，成為集團小金雞，宣布全台第6店將插旗台中燒肉一級戰區，進駐「沃克牛排」朝富店原址、15日全新轉型開幕，並與台灣精釀啤酒品牌金色三麥(7757)強強聯手打造首家燒肉餐酒館。

「沃克牛排」為日本連鎖牛排餐廳，2008年被日本吉野家收購成為集團旗下品牌，2020年出售給另一日本連鎖燒烤餐廳集團安樂亭。全家餐飲2011年將「沃克牛排」代理引進台灣，全盛時期在台北及台中共開設3家門市。

在接續代理經營日式定食「大戶屋」及韓式炸雞「bb.q CHICKEN」等品牌後，全家餐飲2022年底推出首個自創品牌「IKIGAI燒肉」，歷經15個月整備期後於2024年邁出展店步伐、接連新展4家店，目前在台北及台南合計共5家門市。

全家餐飲總經理辛紫綾表示，「IKIGAI燒肉」主打平價精緻的個人燒肉套餐，翻轉燒肉成為日常三餐選項之一，成功創造品牌2024年營收倍增佳績，商業模式的研發和對肉品的專業知識皆來自於「沃克牛排」。

辛紫綾指出，目前「沃克牛排」做為研發中心的階段性任務已完成，「沃克牛排」台中朝富店營業至去年11月24日後熄燈，今年1月15日正式轉型為「IKIGAI燒肉」。同時，「沃克牛排」10年來的深度地區客群經營，將成為插旗台中燒肉一級戰區的最佳助力。

辛紫綾表示，「IKIGAI燒肉」此次進軍全台燒肉競爭最激烈的台中地區，選擇台中七期住宅、商辦林立的西屯區，主要考量周邊人潮多、商圈發展穩定，且觀察附近消費客群對於高品質的餐飲體驗需求高、接受度也廣。

為展現品牌突破差異化的用心，觀察台灣近年精釀啤酒呈現成長趨勢，獨特風味和多樣性，為吸引年輕族群和追求品質族群，全家餐飲攜手台灣精釀啤酒第一品牌「SUNMAI金色三麥」，打造首家「IKIGAI燒肉」餐酒館，搶攻台中燒肉市場。（飲酒過量 有害健康）